Ich mache neapolitanische Pizza, weil ich nichts Besseres kenne, um einfache Zutaten groß rauszubringen. Mein Teig ruht 48–72 Stunden, nur Wasser, Mehl Tipo 00, Salz und Hefe. Kein Zucker, kein Öl im Teig, kein Nudelholz – ich forme jede Pizza von Hand, damit der Cornicione luftig bleibt. Gebacken wird bei ca. 470 °C im Holzofen, 60–90 Sekunden – so entstehen die kleinen „Leopard-Flecken“, die du am Rand siehst.
Du findest uns in der Währinger Straße 74, 1090 Wien, gleich bei der Volksoper und direkt gegenüber vom WUK. Öffnungszeiten: DI-SO: 10-24 Uhr. Take-away ist jederzeit möglich; Lieferung erfolgt über Foodora im näheren Umkreis. Für Gruppen reservieren wir gerne vorab Tische. Ruf uns einfach an unter +43 1 22 89 030 oder nutze die Online-Reservierung.
